El arte de saber combinarlas es lo que le dará un toque personal todo aquello que cocinamos.
Desde hace miles de años se sabe que además de sabrosas, las especias aportan muchos otros beneficios. Con ellas se puede prolongar la conservación de los alimentos cocinados, mejorar los procesos digestivos y potenciar el aspecto, aroma y sabor de los alimentos.
Con todo, es necesario buscar el equilibrio de estos condimentos para no abusar y que no suponga la sustitución del sabor original.
De manera general estos son algunos de los usos de especias más habituales según los alimentos:
Aves: Tomillo, mejorana, romero, salvia, ajedrea y albahaca.
Carnes a la parrilla: Pimienta, pimentón, curry y orégano.
Carnes de caza: pimienta, finas hierbas, enebro y pimentón.
Dulces y postres: Semillas de cilantro, canela, bayas de pimienta de Jamaica, clavos, nuez moscada y jengibre.
Embutidos: Pimienta, enebro, cardamomo, cilantro, mejorana, tomillo, nuez moscada, macis, alcaravea y cayena.
Panes especiados: Clavo, canela, anís estrellado, anís, jengibre, corteza de naranja.
Patés: Pimienta, finas hierbas, puerro y enebro.
Pescados: Laurel, pimienta blanca, jengibre, finas hierbas, cebolla, cilantro, cayena, mostaza, hojas de eneldo, tomillo, hinojo, perejil.
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